Christian Petersen un maestro de la cocina argentina
Christian Petersen es un reconocido chef argentino, empresario gastronómico y figura destacada de la televisión. Con más de 30 años de trayectoria, ha combinado tradición e innovación para dejar una marca indeleble en la cocina nacional. Desde sus inicios junto a su familia hasta sus exitosos emprendimientos y su participación en la televisión, Petersen ha demostrado su pasión por la gastronomía y su compromiso con la calidad, posicionándose como una referencia en el mundo culinario.
Inicios y formación
Christian Petersen nació el 8 de junio de 1969 en Argentina, en el seno de una familia con una profunda conexión con la gastronomía. Desde temprana edad, estuvo inmerso en el ambiente culinario gracias a su madre, Susana Castro Videla, una reconocida restauradora. A los 16 años, comenzó a trabajar junto a ella en las cocinas del Colegio Marín y del Club Náutico San Isidro, donde adquirió experiencia y desarrolló su pasión por la cocina.
Para perfeccionar sus habilidades, estudió cocina con Alicia Berger en Buenos Aires, donde ganó en dos ocasiones el concurso de “Jóvenes Chefs”. Posteriormente, amplió su formación en Francia, trabajando en el prestigioso Hotel Ritz de París y cursando estudios en Le Cordon Bleu. Su búsqueda de conocimiento lo llevó a California, donde continuó su carrera en la Academia Culinaria de San Francisco.
Trayectoria profesional
Junto a sus hermanos Roberto y Lucas, Christian fundó “Los Petersen Cocineros”, una empresa de catering con más de 30 años de trayectoria, reconocida por su excelencia en eventos y servicios gastronómicos. Además, han estado a cargo de comedores de empresas destacadas como Techint e instituciones educativas como la UADE.
En el ámbito televisivo, Christian ha participado en programas como “Los Auténticos Petersen” en El Gourmet, donde, junto a su hermano Roberto, compartió recetas y técnicas culinarias. Su carisma y conocimiento lo llevaron a ser jurado en “El Gran Premio de la Cocina” en El Trece, aumentando su popularidad y consolidando su presencia en los medios.
Emprendimientos destacados
En febrero de 2020, Christian y sus hermanos inauguraron el restaurante “Hermanos” en San Isidro, provincia de Buenos Aires. Este establecimiento se caracteriza por ofrecer una propuesta que combina carnes y vegetales a las brasas, destacando la importancia de los vegetales como protagonistas y no solo como guarniciones. El ambiente del restaurante refleja una atmósfera cálida y familiar, con un diseño moderno y acogedor.
Durante la pandemia de COVID-19, Christian mostró su lado más solidario al dedicar tiempo y recursos para ayudar a los más necesitados. Además, lanzó “P_Milas”, un proyecto que ofrece milanesas caseras de alta calidad, listas para cocinar y disfrutar en casa.
Reconocimientos y publicaciones
Christian ha sido galardonado con dos premios Martín Fierro a Mejor Programa Culinario en 2018 y 2019 por “Los Petersen. Recetas Caseras”. En 2020, publicó el libro “Carne y Fuego”, donde comparte su experiencia y secretos sobre el arte del asado, ofreciendo consejos prácticos y recetas para los amantes de la parrilla.
Vida personal
Padre de tres hijos, Christian ha sabido equilibrar su vida profesional con la personal. En el ámbito sentimental, ha estado en pareja con Sofía Zelaschi, finalista de la primera temporada de “El Gran Premio de la Cocina”.
Pasión por el campo y la ganadería
Más allá de la cocina, Christian ha desarrollado una pasión por el campo y la ganadería. Hace más de una década, incursionó en la cría de ganado, enfocándose en la producción de carne de alta calidad. Este interés lo llevó a combinar su amor por la cocina con la producción sostenible, promoviendo buenas prácticas y la trazabilidad en la cadena de producción cárnica.
Reflexiones y filosofía culinaria
A lo largo de su carrera, Christian ha enfatizado la importancia de la calidad sobre la cantidad en la alimentación. Ha promovido el consumo responsable de carne, sugiriendo que se debe comer menos cantidad pero de mejor calidad, y ha destacado la relevancia de los vegetales en la dieta diaria. Su enfoque se centra en la sostenibilidad y en ofrecer productos frescos y de origen conocido.
Legado y futuro
Con más de tres décadas dedicadas a la gastronomía, Christian Petersen ha dejado una huella significativa en la cocina argentina. Su compromiso con la calidad, la innovación y la tradición lo posicionan como una figura respetada y admirada en el ámbito culinario. A través de sus emprendimientos, programas de televisión y publicaciones, continúa inspirando a nuevas generaciones de chefs y amantes de la buena comida.